Meksikanske bønne-taquitos
med limespinat og enchiladasaus
Har du hørt om taquitos før? Det er en meksikansk rett som består av små, sammenrullede tortillabrød med fyll. Vi lager vår variant med gulrot, løk, svarte bønner, hvitløk, revet ost og Tex-Mex-krydder. Taquitosene serveres med myke, ovnsbakte cajunpoteter, en syrlig spinatsalat med lime, enchiladasaus og kremet svart sesammajones som tilbehør.
Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.
Ingredienser
50 g
Vegansk sesammajones
(Inneholder Gluten, Sesam, Soya, Hvete)
1 stk
Lime
8 stk
Små tortillabrød
(Inneholder Gluten, Hvete Kan inneholde Sennep, Soya)
1 stk
Løk
1 stk
Hvitløk
100 g
Enchiladasaus
1 pakke
Svarte bønner
4 g
Ay Cajun-ba
(Inneholder Sulfitter)
30 g
Spinat
50 g
Revet gouda
(Inneholder Melk)
5 g
Tex-Mex
1 stk
Gulrot
500 g
Poteter
Ikke inkludert i matkassen din
½ ts
Salt til poteter
1 ss
Olje til steking
¼ ts
Salt til grønnsaker
½ dl
Vann til saus
½ ss
Olje til salat
Næringsinnhold
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skjær potet (uskrelt) i 2 cm store biter.
Fordel potet på et stekebrett med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, Ay Cajun-ba, salt og en klype pepper.
Bak i ovnen i 25-35 min, til myke og gylne.
Riv gulrot (uskrelt) grovt.
Finhakk løk.
Finhakk eller press hvitløk.
Hell av væske og skyll svarte bønner.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek gulrot og løk med salt under omrøring i 3-4 min, til myke.
Tilsett hvitløk og Tex-Mex, og stek videre i 1 min, til velduftende.
Tilsett svarte bønner og vann. La putre under omrøring i 3-4 min, til myke.
Fjern stekepannen fra varme og bland inn halvparten av enchiladasaus.
Legg tortillabrød på et skjærebrett. Fyll med bønner og ost. Rull sammen og legg med kanten ned i en ildfast form.
Topp med en stor skvett olivenolje, og krydre med en klype salt og pepper.
Stek i ovnen i 8-10 min, til gylne og noe sprø.
Skyll og grovhakk spinat.
Halver lime.
Bland spinat, olivenolje, limesaft, en klype salt og pepper i en mellomstor skål.
Anrett taquitos og potet på tallerkener.
Topp med resterende enchiladasaus.
Server med spinatsalat og en klatt svart sesammajones på siden.
Utforsk lignende oppskrifter
