Søtpotet og masalakrydrede kikerter
med granateplesalat og syltet rødløk
Hva frister vel mer enn en vegetarbowl proppet full av både farger og smaker? Vi smaksetter søtpotetbåter med ingefær, drysser over sesamfrø og ovnsbaker dem til de blir gylne. Søtpoteten vendes med spinat, og toppes med smørstekte kikerter smaksatt av tikka masala og vår egen krydderblanding, Mild Mahal. Som tilbehør lager vi en frisk salat med granateple, tomat og limesyltet rødløk. Kronen på verket er en klatt yoghurt og et dryss mynte og koriander på toppen.
Les etiketten på produktet for å finne informasjon om ingredienser og allergener. Vennligst sjekk ingredienser du allerede har hjemme for å sikre at de passer til dine allergi- og kostholdsbehov.
Ingredienser
1 pose
Mynte & koriander
5 g
Ginger Ninja
(Inneholder Sennep, Egg)
½ pakke
Kikerter
½ stk
Granateple
1 stk
Lime
75 g
Yoghurt
(Inneholder Melk)
30 g
Spinat
450 g
Søtpotet
1 stk
Tomat
15 g
Tikka masala
4 g
Mild Mahal
10 g
Sesamfrø
(Inneholder Sesam Kan inneholde Hvete, Bygg, Nøtter, Gluten, Spelt, Kamut, Peanøtter, Havre, Rug)
½ stk
Rødløk
Ikke inkludert i matkassen din
½ ts
Salt til poteter
½ ts
Sukker til sylting
¼ ts
Salt til sylting
1 ss
Olje til salat
¼ ts
Salt til salat
1 ss
Smør til grønnsaker
Næringsinnhold
Framgangsmåte
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skjær søtpotet (uskrelt) i båter.
Fordel søtpotet på et stekebrett med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, Ginger Ninja, sesamfrø, salt og en klype pepper.
Bak i ovnen i 20-30 min, eller til gylne og myke.
I mellomtiden, halver lime.
Skjær rødløk i tynne skiver.
Press lime i en liten skål. Tilsett sukker, salt og løk. Vend løk i lake og sett til side.
Rull granateple hardt på bordet for å løsne frøene. Halver og fjern frøene under vann i en skål. Fjern det hvite fruktkjøttet. Frøene vil synke, og fruktkjøttet flyte så det blir enklere å fjerne. Hell fra vannet.
TIPS: Ved å fjerne frøene under vann unngår du at fargen smitter av.
Grovhakk koriander og mynteblader.
Grovhakk tomat.
Bland granateplefrø, tomat, olivenolje og salt i en stor skål.
Hell væske av kikerter.
Skyll spinat.
Smelt smør i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek kikerter, Mild Mahal og Tikka Masala i 3-4 min, til velduftende og gjennomvarmt.
Bland søtpotet og spinat sammen rett før servering.
Hell ut lake fra syltet rødløk, og vend løk i granateplesalaten.
Anrett søtpotet og spinat i dype tallerkener.
Topp med salat og kikerter.
Server med en klatt yoghurt og et dryss hakkede urter.
